Bật mí lý do Rượu Sake Nhật Bản được mệnh danh là quốc tửu

Không chỉ có lịch sử lâu đời, rượu Sake Nhật Bản với hương vị tinh tế, nồng nàn được mệnh danh là quốc tửu mà du khách hàng khi đến đây cũng nên thử một lần. Nếu là người yêu thích văn hóa Nhật và muốn tìm hiểu sâu hơn về rượu Sake, hãy cùng khám phá bài viết dưới đây bạn nhé!

Lịch sử của rượu Sake Nhật Bản

Rượu Sake Nhật Bản đã có mặt từ rấu lời nhưng chưa có bất kì khẳng định nào lịch sử hình thành của nó. Không biết người Nhật sử dụng gạo gì để nấu rượu nhưng một điều chắc chắn rằng thời điểm xuất hiện rượu Sake, việc canh tác và thu hoạch lúa nước ở Nhật đã ổn định.

Khi bàn về lịch sử của rượu Sake, có nhiều truyền thuyết xoay quanh lịch sử hình thành loại thức uống độc đáo này nhưng không có điều gì thuyết phục. Lần đầu tiên mà rượu gạo được đề cập trong lịch sử là năm 713 trong tài liệu Kuchikami no Sake và Kabi no Sake. Người Nhật khi ấy có phong tục sử dụng gạo và nước ủ trong nhiều đêm, tạo ra một loại nước có mùi khá nồng và họ đó là Kuchikami no Sake.

Bên cạnh đó, một ghi chép vào năm 716 trong quyển Ghi chép về Phong thổ xứ Harima cũng đề cập đến một thức rượu tên Kabi. Loại rượu này cũng có phương pháp nấu tương tự với rượu Sake hiện nay.

Xem thêm: Dịch vụ setup quầy bar tại Đà Nẵng uy tín, chuyên nghiệp

Quá trình sản xuất rượu Sake Nhật

Hương vị tinh tế, nồng nàn và không kém phần độc đáo của rượu Sake Nhật Bản khiến cho du khách bốn phương bị thu hút. Nhiều người không khỏi tò mò về quá trình sản xuất cầu kỳ của thức ngon của xứ sở hoa anh đào.

Hành trình biến những hạt gạo trở thành quốc túy của Nhật Bản có thể nói là một câu chuyện vô cùng thú vị. Trong đó, chúng ta có thể khám phá nhiều bí ẩn về nghệ thuật sản xuất Sake lâu đời của xứ phù tang. Cùng tìm hiểu quy trình sản xuất loại rượu Nhật đặc trưng này ngay nhé!

• Bước 1: Gạo được mài để loại bỏ chất béo, protein ở lớp vỏ ngoài và chỉ lấy lõi trắng ở giữa, chứa lượng tinh bột cao nhất.
• Bước 2: Mang gạo đi rửa và ngâm trong một thời gian nhất định rồi đem nấu chín.
• Bước 3: Khi cơm lên men cùng nấm Koji, trong khoảng từ 35 đến 48 giờ, tinh bột sẽ phân hủy hoàn toàn và chuyển hóa thành đường.
• Bước 4: Cho vi nấm Koji, nấm men và cơm nấu hòa cùng nước từ 14 – 28 ngày, đây là công đoạn Moto.
• Bước 5: Trộn thêm vi nấm Koji, cơm để lên men Moromi từ 28 đến 32 ngày.
• Bước 6: Sau khi lên men, rượu Sake thô sẽ được ép cho ra hai dòng rượu là Sakekasu và Seishu.
• Bước 7: Rượu sẽ được lọc qua than bột tinh chế hoặc không để giữ trọn vẹn hương vị vốn có.
• Bước 8: Những bình rượu Sake thô được đem đi ủ trong một thời gian rồi mới xuất ra thị trường.

Rượu Sake Nhật có những loại nào?

Hiện nay, rượu Sake Nhật Bản được chia làm 4 loại bao gồm: Daiginjo, Ginjo, Junmai, và Honjozo. Mỗi loại sẽ có những đặc điểm riêng biệt như sau:

Rượu Sake Daiginjo

Đây là dòng rượu Sake Nhật cao cấp nhất mà nhất định bạn phải thử một lần khi đến quốc gia này. Rượu Daiginjo mang hương vị nhẹ nhàng và phảng phất mùi thơm của nhiều loại trái cây kết hợp. Thành phần gạo để sản xuất rượu sẽ phải được chà xát từ 50% đến 60%. Loại rượu này thường được thưởng thức ở nhiệt độ phòng, nhưng ngon nhất là được ủ lạnh trước khi uống.

Rượu Ginjo Sake

Rượu Ginjo Sake xếp thứ hai sau Daiginjo và cũng sở hữu hương vị thơm dịu, nhẹ nhàng. Tuy nhiên gạo sản xuất Ginjo Sake chỉ được chà xát khoảng 40 – 50% và có quá trình sản xuất khá phức tạp.

Rượu Sake Junmai

So với các loại rượu Sake Nhật khác thì Junmai là dòng rượu có nồng độ khá mạnh. Hương vị của dòng Sake này có vị acid nhẹ, thành phần chính từ gạo kết hợp men Koji và nước lọc tinh khiết. Rượu Sake Junmai thường được thưởng thức trong các bữa ăn hàng ngày của người Nhật.

Rượu Honjozo

Đây là loại Sake với thành phẩm là quá trình lên men từ 30% gạo xay xát, nước tinh khiết cùng men Koji. Quá trình lên men ở giai đoạn cuối cùng, người ta sẽ cho thêm một chút cồn để tạo hương vị đặc trưng. Loại rượu này có vị thanh nhẹ và thơm hơn các loại rượu khác, không quá ngọt để lại dư vị rượu kéo dài.

Thưởng thức rượu Sake chuẩn phong cách người Nhật

Có nhiều cách để thưởng thức rượu Sake, có thể uống nguội hoặc ấm tùy vào từng loại rượu. Với người Nhật, Sake hâm nóng sẽ được sử dụng trong thời tiết lạnh. Còn các dòng rượu Sake Nhật Bản cao cấp se dùng khi tiết trời ấm áp và được ủ lạnh trước khi thưởng thức.

Khi nhấp một ngụm Sake, thực khách sẽ cảm nhận được dư vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng của trái cây. Rượu Sake Nhật sẽ không quá nặng đô nên rất dễ uống như rượu vang trắng.

Không chỉ là một thức uống, rượu Sake còn là nét văn hóa đặc trưng trong ẩm thực Nhật, được thưởng thức kết hợp với nhiều món ăn để tôn lên hương vị. Đặc biệt, khi ăn sashimi, rượu Sake sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời mà không nơi nào có được.

Xem thêm: Setup quầy bar chuyên nghiệp tại Đà Nẵng theo xu hướng mới

Tất tần tật những điều bartender cần biết về Spirits